Канелоні з фаршем яловичим
Інгредієнти:
- яловичий фарш “Елітний”
- канелоні
- 1 велика цибулина
- 2 зубчика часнику
- 250 мл томатного пюре
- 200 г моцарели
- сіль/перець за смаком
1). Подрібнити та обсмажити цибулю, додати фарш і смажити до готовності. До фаршу додати томатне пюре, часник, сіль, перець.
2). Начинити канелоні фаршем.
Соус бешамель:
- 50 г вершкового масла
- 1,5 ст.л борошна
- 500 мл молока
- мускатний горіх/сіль
1). Розтопити вершкове масло, додати борошно.
2). Вливаємо поступово молоко, весь час помішуємо, готуємо при температурі трішки вище середньої, щоб соус ставав густим.
3). Додати сіль та мускатний горіх за смаком.
4). В форму викладаємо трішки соус, викладаємо канелоні, вливаємо соус поверх канелоні, присипати все сиром. Закрити фольгою.
5). Випікати 20 хвилин разом з фольгою, 10 хвилин без неї при 180 С.
М’ясний пиріг із яловичого фаршу “Елітний”:
Інгредієнти:
Тісто:
– 400 г борошна
– 250 мл кефіру (кімнатної температури)
– дрібка солі
– 1/2 ч.л. соди
– 4 ст.л. оливкової олії
Начинка:
– 300 гр яловичого фаршу “Елітний”
– 1 цибуля
– 40-50 г цибулі порей
– 1 морква
– 1 перець червоний
– 150 г грибів ерінгів
– 70-80 г кукурудзи
– кріп
– перець, коріандр, копчена паприка, прованські трави, кмин (зіра)
– оливкова олія
Додатково:
– 20-25 г вершкового масла
– 1 жовток
– кунжут (чорний)
Процес:
– Готуємо тісто. У мисці з’єднуємо борошно, теплий кефір, сіль, соду, перемішуємо. Виливаємо оливкову олію та замішуємо м’яке тісто. Відставляємо при кімнатній температурі на 20-30 хв.
– Готуємо начинку. Нарізаємо цибулю, моркву, перець, ерінги кубиками, цибулю порей – кільцями. Кукурудзу варимо або беремо вже консервовану (але без цукру).
– У суху сковороду висипаємо яловичий фарш. Смажимо 10 хв. Висипаємо у миску та відкладаємо.
– У цю ж сковороду додаємо оливкову олію, перетертий руками кмин та смажимо 1 хв. Далі додаємо цибулю та порей. Через 2-3 хв додаємо моркву, смажимо 5 хв. Додаємо перець, смажимо ще 3-4 хв. Додаємо ерінги, фарш, кукурудзу, спеції, кріп, тушкуємо 2 хв.
– Тісто розділяємо на 2 частини. Одну частину розкатуємо, викладаємо у форму для випікання, висипаємо начинку, зверху додаємо кубики вершкового масла (для соковитості) та посипаємо прованськими травами. Іншу частину також розкатуємо, накриваємо начинку, з’єднуємо краї тіста, посередині робимо надріз. Змащуємо пиріг жовтком та посипаємо кунжутом.
– Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хв.
Готово! Насолоджуємося!
