Равіолі із шпинатом та фаршем «Домашній»:
Начинка:
– фарш «Домашній»
– шпинат
– цибуля
– сіль, перець, базилік за смаком
1. Обсмажити фарш.
2. Додати подрібнену цибулю та обсмажити до м’якості.
3. Додати шпинат, приправити сіллю, перцем і базиліком. Перемішати та зняти з вогню.
Тісто:
– 400 г борошна
– 4 яйця
– сік 1 буряка
4. Запамʼятайте: 1 яйце на 100 г борошна, так ви можете коригувати пропорції тіста.
5. Змішати борошно з яйцями.
6. Поступово додаючи сік буряка, замісити тісто до однорідної консистенції та насиченого кольору.
7. Добре вимісити тісто та дати йому відпочити 20–30 хвилин.
Формування:
8. Тісто добре розкачати.
9. Зробити помітки формою, щоб зручно розкласти начинку.
10. Викласти начинку, змастити краї тіста водою, щоб воно добре склеїлося.
11. Добре притиснути та пальцями сформувати форму.
12. За допомогою форми вирізати равіолі.
Приготування:
13. У киплячу воду додати сіль та шматочки буряка.
14. Відварити равіолі 3–5 хвилин.
15. На пательні підігріти вершкове масло з травами, перцем та мʼятою.
16. Додати равіолі в масляну суміш, обережно перемішати та прогріти.
Лазанья із фаршем «Домашній»:
Інгредієнти:
- 1 томат
- 1 цибулина
- 500 г фаршу «Домашній»
- 2 ст. л. томатної пасти
- сіль
- спеції (італійські трави)
- ~300 г листів лазаньї
- твердий сир – за смаком
Для соусу «Бешамель»:
- 50 г вершкового масла
- 5 ст. л. борошна
- 650 мл молока
- 4 г мускатного горіха
Процес приготування:
1. Зробіть надрізи на томаті та залийте його окропом.
2. Очистіть томат від шкірки та дрібно наріжте.
3. Очистіть цибулю та дрібно подрібніть будь-яким зручним способом.
4. Розігрійте сковороду, додавши вершкове масло та оливкову олію.
5. Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
6. Додайте фарш «Домашній» та добре перемішайте.
7. Додайте нарізаний томат і томатну пасту, ретельно перемішайте.
8. Тушкуйте близько 10 хвилин, після чого додайте сіль та спеції.
Соус «Бешамель»:
9. У сотейнику розтопіть вершкове масло.
10. Додайте борошно та добре перемішайте до однорідності.
11. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, та варіть до консистенції жирних вершків.
12. Додайте мускатний горіх і перемішайте.
Формування та запікання:
13. У форму для лазаньї викладайте шари в такій послідовності: соус «Бешамель», листи лазаньї, фарш, натертий твердий сир.
14. Повторюйте шари до заповнення форми, завершивши соусом і сиром.
15. Розігрійте духову шафу до 190 °C.
16. Запікайте в розігрітій духовці 40–45 хвилин, доки не з’явиться апетитна золотиста скоринка.
